Den er sgu rigtig nok – jeg har indtil for nyligt ikke kunnet få mig selv til at “indulge” i min mest guilty pleasure blandt alle julekager, fordi jeg havde overbevidst mig selv om at palmin var svinefedt og as much as I ike bacon, så var det måske lige grumt nok med baconsmagende klejner. Men da Mr. Willis (efter denne pinlige afsløring) endelig fik luft nok til at tale, delte han hemmeligheden med mig og så gik der ikke længe før, at jeg fik lyst til at afprøve det selv!

Sidst klejner var på menuen hos mig, var til hjemmekundskab i 6. klasse og ærgeligt talt: jeg var tyk og kunne ikke være mere ligeglad med hvor fedtet kom fra – det smagte godt, så jeg var ligeglad. Det undrer vel heller ikke nogen, at jeg også spiste sylte dengang…

Så jeg gav det et forsøg og overraskende nok, var det en af de nemmeste småkageopskrifter jeg nogensinde har prøvet – og selvom portionen rakte til “små” 200 styks, så går der nok ikke så længe, før de er spist og madmor her skal i køkkenet igen 😉

Opskriften indeholder følgende og rækker som sagt til i hvert fald 200 banditter og måske endda en enkelt hjerte-kar sygdom eller to, hvis man skulle være så heldig:

• 4 æg

• 250 gram smør

• 250 gram sukker (man kan sagtens bruge mere – 50 eller 100 gr mere, mine egne manglede desværre lidt mere sukker)

• 3 dl piskefløde

• 2,5 tsk hjortetakssalt

• 900 gram mel

• 1½ revet citronskal + saften fra disse

• 2,5 tsk kardemomme

• 2 pk (1000 gr) palmin

Ovenstående blandes sammen, dejen samles med lidt mel og lægges natten over i køleskabet – pakket ind i husholdningsfilm. Dagen efter rulles dejen ud (ca. 4-5 mm i tykkelse) og med et klejnehjul/klejnespore/klejneskærer/whatevs skæres dejen i rombeformede stykker  – med et lille hul mit på. Start med at skære dejen i lange strimler og skær så dernæst i en passende vinkel, så formen bliver rombeformet (ikke at blande med rumpe-formet – jeg tror ikke, at en klejne bliver mere lækker af, at ligne Kim Kardashian bagfra).

Varm imens palminen op til 170-180 grader. Har du tilfældigvis svinefedt liggende derhjemme, har jeg hørt gamle sagaer fortælle at skorpen på klejnerne bliver mere sprøde af at blive friturestegt i en 50/50 blanding af palmin og svinefedt! Tag derefter den enkelte klejne og bøj den ene af de to spidse igennem hullet og træk lidt til indtil den ligner en ubagt klejne 😉 Steg 2 minutter på hver side – and voilá: the freshest, nicest and deliciousest (just go with it) klejner like ever! Din mor elsker dig for dem. Din kæreste går aldrig fra dig. Dine læsegruppe vil forgude dig for det.

You’re welcome!

/Lily