Herhjemme kan ferien for alvor mærkes. Mens weekenden har stået på lidt fest og ballade, er både mandag og tirsdag brugt på lidt mere fornuftige sager. Senest idag til oplæring som tjener på en italiensk restaurant her i Odense – et job, som jeg glæder mig til at få prøvet lidt mere af. Som medicinstuderende kan man have en tendens til at omgive sig udelukkende med venner, fritidsinteresser og job i faget og egentlig synes jeg at det er en skam! Jeg er efterhånden også blevet træt af vikar-livet, hvor faste arbejdsdage eller tider er en by i Rusland! Og med et lille ønske om at komme på ferie snart, så rækker SU’en ikke til at man kan lægge lidt til side, når vores lille hjem trods alt ligger i den dyre ende sammenlignet med andre lejligheder!
Mandagens projekt var lidt anderledes end dem, jeg ellers plejer at kaste mig ud i. Den var nemlig fra det armenske køkken, som på nogle punkter godt kan minde meget om det, man finder omkring middelhavsområdet samt lidt af Østen. Generelt bruger man mange grøntsager og krydderurter og især er man glad for at bruge meget tid på selve madlavningen og så tager tilberedningen, hvadenten det er grill, kogning, stegning eller noget helt andet, rigtig lang tid! Madvarer som ost, brød og kager laver man allerhelst fra bunden og selvom jeg er vokset op i Danmark, så husker jeg stort set altid at have spist min mors hjemmebagte brød til hverdag, hendes hjemmelavede feta, hvor mælken blev købt fra en nærliggende gård lidt udenfor barndomsbyen, Sanderum, samt hendes mange lækre kager – no wonder I was fat O_O
En af mine absolutte favoritter growing up var uden tvivl lahmacun! Det er vores egen udgave af pizzaen om man vil 😉 Den består af hjemmelavede bunde, hvor der smøres en lammekødsfars på og bages i ovnen meget kort. Der er mange varianter af denne ret og kun fantasien sætter grænser. Grundet min “tilstand” som evig fattig (se: studerende) og med en kilopris på omkring 115 kr for hakket lammekød og en opvækst i Vesten, hvor alt skal være hurtigt og nemt, er der selvfølgelig en del ændringer i denne opskrift ift. den originale – men ikke desto mindre er det en fantastisk lækker, mættende og hurtig ret, der nemt kan presses ind en aften med gæster, en træls tirsdag med en masse eksamenslæsning og ingen energi eller hvis I vil prøve noget anderledes derhjemme!
Det grønne udseende skal ikke narre jer – der var mest kød i fyldet!
Inden fyldet blandes med kødet
Færdigbagt lahmacun
De fineste, fineste krus!!!
